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卡缇吉成都有哪些店？

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唐代名菜和名菜照片

、唐朝饮食风尚探源1、经济繁荣，为饮食文化发展尊定基础 唐朝时期，国家统一、强盛，交通发达，陆路和海上丝绸之路比较畅通；统治者推行比较宽松的政策；国内各民族交往密切，互通有无；中外经济交往频繁。

使的唐朝经济空前的繁荣。

2、文化昌盛，推动饮食文化的发展 唐朝时期，中国文化辉煌灿烂，经济繁荣，唐朝统治者推行开明、兼容的文化政策，国内个民族交往密切，在文化上互相交流、融合，为中华文化增添了刚劲、豪爽、热烈、活泼的多民族色彩；同外国的频繁交往，在文化上吸收外来的优秀成分以及继承发扬了历代的传统文化，使得唐朝的饮食文化更进一步。

3、民族大融合，饮食文化兼容并蓄 在长达1100余年的汉唐时期，胡汉民族饮食文化的交流与融合呈现出一幅丰富多彩的图景，也奠定了中华民族传统饮食生活模式的基础，在中华民族饮食文化史上占有十分重要的地位。

众所周知，一个民族饮食生活习惯的形成，有其社会根源和历史根源。

在中国古代社会，由于各民族的历史背景、地理环境、社会文化及饮食原料的不同，各民族的饮食习惯就有明显的差异。

《礼记·王制》中说：“中国戎夷，五方之民，皆有其性也，不可推移。

东方曰夷，被发文身，有不火食者矣。

南方曰蛮，雕题交趾，有不火食者矣。

西方曰戎，被发衣皮，有不粒食者矣。

北方曰狄，衣羽毛穴居，有不粒食者矣。

中国、夷、蛮、戎、狄，皆有安居、和味、宜服、利用、备器。

五方之民，言语不通，嗜欲不同。

”[9]从这段记载中可以清楚地看出，生活在内地的华夏民族在饮食上有着区别于其它民族的特点，这些不同地区的饮食习俗都有鲜明的民族性和地域性，是一个民族的文化和共同心理素质的具体表现。

同时，这段记载还反映了一个民族的饮食习俗，是植根于该民族的自然环境和饮食原料之中的，受一定的经济状况所制约。

汉唐时期，中国逐渐形成为一个民族众多的国家，这就为各民族饮食文化的交流与融合提供了便利。

在汉代，张骞出使西域，促进了内地与西域之间的饮食文化交流。

西域的特产先后传入内地，大大丰富了内地民族的饮食文化生活；而内地民族精美的肴馔和烹饪技艺也逐渐西传，为当地人民所喜欢。

各民族在相互交流的过程中，不断创新中华民族的饮食文化。

这一时期，西部和西北部少数民族还在和汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，这显然与农业生产的效益要高于畜牧业成正相关；而内地的畜牧业也有较快的发展，这也得益于胡汉民族的频繁交流。

这种变化也使胡族和汉族传统的饮食结构发生了重大变化，“食肉饮酪”开始成为汉唐时期整个北方和西北地区胡汉各族的共同饮食特色。

今天我们日常吃的蔬菜，大约有160多种。

但在比较常见的百余种蔬菜中，汉地原产和从域外引入的大约各占一半。

在唐时期，中原内地通过与西北少数民族交流，引入了许多蔬菜和水果品种，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，调味品有胡椒、沙糖等。

与此同时，西域的烹饪方法也传入中原，如乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹、羊盘肠雌解法等都是从西域传入中原地区的。

另一方面，汉族也不断向西域、周边少数民族输出中原的饮食文明。

这其中既有产于中原的蔬菜、水果、茶叶，也有食品制作方法等。

1992年在新疆吐鲁蕃发掘的唐墓中，就出土过一种梅花型带馅的点心，十分精致，还有饺子，这些食品的制作方法显然是从中原传过去的。

汉唐时期也是中国传统饮食方式逐渐发生变化的时期。

东汉以后，胡床从西域传入中原地区，它作为一种坐具，渐被普遍使用。

由于坐胡床必须两脚垂地，这就改变了汉族传统跪坐的姿式。

从魏晋南北朝开始的家具新变化，到隋唐时期也走向**。

这一方面表现为传统的床榻几案的高度继续增高；另一方面是新式的高足家具品种增多，椅子、桌子等都已开始使用。

目前所知纪年明确的椅子形象，发现于西安唐玄宗时高力士哥哥高元王圭墓的墓室壁画中，时间为唐天宝十五年（756 年）。

在敦煌的唐代壁画中，还发现了四足直立的桌子，壁画形象地刻画了人们在桌上切割食物。

桌椅出现以后，人们围坐一桌进餐也就是自然之事了，这对中原人席地跪坐的传统进食方式产生了根本性的冲击。

一般而言，饮食习俗是在长时期的历史发展进程中逐渐形成的，因而具有相对的稳定性。

但是，任何事物都处在不断的发展变化中，任何一个民族的饮食习俗也是这样，随着时代的变迁，总会不断出现缓慢、渐进的变化。

在这里，新的饮食原料和烹饪方式就成为一种新变量，而新变量的出现既与社会经济的发展相关，又与对外文化的交流相联。

唐代的饮食文化变迁就充分地说明了这一点。

唐代外来饮食最多的是“胡食”，“胡食”是出自汉代人对从西域传入的食品的一种说法。

胡食在汉魏通过丝绸之路传入中国后，至唐最盛。

《新唐书·舆服志》说：“贵人御馔，尽供胡食。

”唐代的胡食品种很多，面食有餢飳、毕罗、胡饼等。

餢飳是用油煎的面饼，慧琳《一切经音义》中说：“此饼本是胡食，中国效之，微有改变，所以...