香油保质期是18个月，未开封的香油在冰箱里可存放两年左右。在开封后的香油里，加入一点精盐，可以更好保存。纯香油呈淡红色，没有沉淀物，而劣质香油掺杂了花生油或菜籽油，保存时间不稳定，且品质不好。
香油保质期一般为18个月，未开封的香油在冰箱里可存放两年左右。香油在储存过程中，若发现香味不浓，且散发特殊的刺激味，说明已经氧化变质，不建议继续食用。
将开封后的香油装进小口玻璃瓶内，加一点精盐，然后将瓶口盖紧，摇至盐融化，在阴凉避光处放置三天后，将沉淀好的香油倒进干净的深色玻璃瓶中，盖好盖子，这样更好保存。
质量好的香油是澄清透明状，没有沉淀和漂浮物质，呈淡红色，色泽鲜亮。而有的香油掺进花生油、豆油、菜籽油等物质，不但保存时间不稳定，而且品质不好，所以不建议选择劣质香油。
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