荞麦产地众多，原产地为亚洲东北部和贝加尔湖附近及中国的东北地区，唐代传入中国内地。目前中国的产地有内蒙古、陕西、甘肃等，分布范围广泛。荞麦在世界范围内均有种植，其营养丰富，具有食用功能和保健功能。
据考究，荞麦的原产地为亚洲东北部、贝加尔湖畔附近到中国的东北地区，在唐朝人口迁徙的过程中由北向南将荞麦传至中国内地。目前荞麦的产地主要有内蒙古、陕西、甘肃、华南华北和西南地区。
随着历史的演变，人口迁徙和殖民扩张将荞麦的种子带向世界各地，目前美洲、非洲和欧洲等地均有种植，并且种植面积广泛。我国是荞麦种植面积最多的国家，并且品种较多。
荞麦的主要品种有两类，甜荞麦和苦荞麦，荞麦的谷物蛋白含量较低，主要的蛋白质为球蛋白，具有抗氧化、降血糖、血脂的功效，长期食用还可以美容养颜，降低胆固醇及延缓衰老。
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