冀州市旧家具市场 去旧货市场买空调好吗

一、最好不要到二手家具市场去买二手空调，因为二手市场的电器大都使用多年，有些零件还被修理过。非专业人士是很难判定质量好坏的。推荐个好的方法就是多留心身边在拆迁或搬迁的公司单位什么的，或者小区里搬家的有的不愿意把家具搬走，就会留下一些家具低价出售了。会卖给收破烂的，而且价格很便宜。运气好的话还会碰到很新的电器出售。但要注意的是买来后一定要找专业的安装人员进行装机。

二、二手空调选购方法：

1、检查外观是否完好整齐。要查看机壳是否破裂、变形，冷凝器肋片是否排列整齐，间隙是否均匀。间隙过大会影响制冷量，而过小易积灰尘。还要看肋片是否紧接在铜管上，否则一松动，就会影响换热效率、降低使用效果。

2、窗机、柜机、分体机都应是成套机组，室内室外机甚至连接铜管也应是原配的。一般来说原配件焊点光滑、均匀。

3、听室内机声音是否轻稳、均匀，若有规则或不规则杂音，说明室内风机平衡有问题，这时手摸机壳会有抖动感觉。

4、看实际制冷效果。制冷运转10分钟，用温度计放在出风口测试，温度一般在18～20度，温度越低制冷效果越好。有些商场销售二手空调是买卖双方先谈好价格，运抵用户家，安装、试机，用户觉得满意了再付钱。这种方法不妨一。

山西长治的民风民俗

　　长治市风俗民情

　　民 性

　　上党地区古为冀州之域，尧舜禹时地近都畿。史称“土瘠民贫，勤俭质朴，忧深思远，有唐尧遗风”。一说上党地区是“山川高险，人俗颈悍”，“节财而俭啬，地险而民悍，物饶而俗强”。从地域上分，中南部之民较为强悍，既重农桑，又重采炼等手工业；中北部之民则较为质朴，且闭塞保守，重耕读而少远服商贾之谋。新中国建立后，特别是中共十一届三中全会逐渐有所改变。旧时，上党地区“奢靡”与“尚巫信鬼”的风气颇重。上党地区解放后，“尚巫信鬼”之风渐减，而“奢靡”之风则近反盛。

　　居住习俗

　　境内居民以四合院或三合院（无南房）式为主，也有只有北房和北、西房或东房、南房的，房屋结构，产煤产石灰的地方，砖瓦木结构为多；不产煤和石灰的地方，则以土墙瓦顶为多。山地或丘陵区农户，有的住砖木瓦房，有的住窑洞。窑洞有依崖钻洞的土窑，有砖砌的砖窑，有石窑。石窑胡用料石砌成的工石窑，也有用印石和石板垒成的乱石窑。近年来，水泥砖结构的小洋楼和单元式住宅也开始在部分农村出现。

　　睡床方面，不少农村仍以土炕为主。北中部多为炕面下筑有烟道的暖炕。泽州等县则炕下不走火，而于屋的中间另筑火台，冬秀客人到家有“请上火台”跨火之俗。现今多数人家改用铁炉或土暖气取暖，改睡木床、铁床的也屡见不鲜。

　　农村家具摆设讲究坚固、实用。多数人家的当间都有二斗或三斗柜桌和大开口箱柜。比较讲究的人家，正屋要摆放条几、方桌和太师椅。现今有不少人家改为摆放沙发和电视柜等。

　　农村盖房是仅次于娶嫁的大事。病房时亲邻都要帮忙。尤其是上梁之日，不但要贴写有“上梁大吉”之类吉祥话的红纸，还要鸣放鞭炮，以求吉利，并以示祝贺。

　　服饰民俗

　　旧时的上党人，有钱有地位的人多穿绸缎、长衫，平民百姓多穿粗布短衣。棉衣、夹衣除马褂外，均为偏襟，女性则单衣也穿偏襟。随着社会的变化，衣饰鞋帽也不断演变。现今不少农民的服饰也与城市人相差不大，少数地方保留的传统服饰也只有单兜肚、大兜肚、裹肚、腰带及虎头童娃等少数几种。

　　饮食习俗

　　1949年以前，本地百姓所食以玉米面、玉米圪糁和小米为主。农民和城镇贫民，一般早饭以玉米面糊饭、玉米面窝窝头为主，午饭以小米饭小米焖饭配杂面为主，晚饭以和子饭为主。10天半月吃一顿三和面（用小粉、豆面、少许白面制成），改善生活。只有过年或端阳、中秋、元宵等大节日，才吃肉、白面（或烙饼、水饺）。贫穷农民多数是湿食干存，四委不断。职员、店员、小业主、富裕农民，也以一米一面（即一日中午吃白面，一日中午吃小米）为好伙食。新中国建立后，人民生活逐渐好转，但吃野菜的习惯农民还保留着。除了1959——1961年的3年困难时期农村食用红薯干等代食品外，其余时间多数人家解决了温饱问题。到20世纪70年代后期，生活水平逐步提高，白面、大米成了家常便饭。进入80年代，城镇人民很少吃杂粮。早饭为油条、方便面、小米饭等，中午以白面、大米为主，晚饭以汤面、蒸馍为主。农村早饭以小米饭、玉米面窝窝头为主，中午饭以面条、大米为主。无论城镇、乡村，逢年过节或亲朋好友团聚，都要做十几道菜的酒席，鸡、鱼、木耳等海味山珍，屡见不鲜。

　　婚姻习俗

　　旧时男女结婚除了有父母之命，媒妁之言外，还要经过问名、对八字、纳彩、请期等过程。稍有地位的大户人家则讲究更多。新社会提倡自由恋爱，自由结婚，过程省去不少，一般只搞一次订婚甚至不经订婚即可直接登记结婚。但“彩礼”之重，花费之大却随着人们生活水平的提高而渐涨。除衣被之外，不同时期的“几大件”以至“三金”之类不可或缺。部分农村仍有索要“彩礼”之习，且女方家里愈穷索要数额愈大。陪嫁之物也不断渐增、渐涨。特别是近年来，富有人家之女出嫁，陪存款以至陪汽车的也屡见不鲜。

　　迎亲方式，过去多坐轿、骑马。现在城市里多坐轿车，多数农村则坐大车或拖拉机，骑马的也有。长治地区旧时另有一俗，即迎亲时男方不但要去伴娘、随员，还要有同新郎一样穿着一新、一样骑高头大马的“伴婿”同住，近年已不多见，高平一带也有一俗，新娘要等到傍晚才起身，到夫家时已是夜晚，称为夜娶。

　　育子风俗

　　旧时，妇女分娩后百日内尤其是满月前忌讳颇多。产妇住房门上及巾帽上都要以红布作标志，禁止生人及男士进入。产妇也不能随便出门。在产后一个月内只能吃稀不能吃干，特别是前3日内只喝米汤水。接生也用旧法，新中国建立后逐渐有所改变。近年来，不论城乡，产妇分娩多到医院。

　　同时，小孩在不同的年龄段有不同的习俗。孩子从出生到满周岁要过许多“节日”，包括三日、十二日（或半个月）、满月、百日，亲朋分别致贺。第一胎满月时（满30天或另行择定日期）多数要大会新朋。百日或1周岁、3周岁生日时也较为隆重。到满12岁或15岁时要举行“开锁”礼，众多亲朋都要亲往祝贺。

　　丧葬习俗

　　上党地区旧时很重视丧礼，致有“送死多厚于奉养”之说。不但“俗尚侈靡”，且“多泥阴说之说，淹柩不葬”，自含殓以到入葬，“品物刍灵，穷极华炫”。民间初丧，鼓乐有延至六七日不绝者，有的还要请僧人诵经超度。历史上，潞、泽、沁3州吏但倡导改革丧葬习俗之议，但其效甚微。近年丧葬习俗，除城市推广火葬外，农村仍多为土葬，且殡葬仪式有新旧叠加之势。单就纸扎而言，旧时的金童、玉女、纸马无减，却新增了花圈及纸糊电视机、纸糊汽车等新品，以致规模愈大，花费更多。晋城一带的“灵棚”尤为讲究，不但要用大量色布搭成，灵棚还分有前厅、后厅，如同套间房一般。随着市场经济体制的建立，不少地方还出现了专门为丧葬服务的音乐棚户。

　　祭祖习俗

　　上党地区的祭祖方式有家祭、坟祭两种，以坟祭为主。家祭是逢年过节时在家里向族谱和祖辈的木（纸）牌位烧香祭奠。坟祭除春节与周年忌日之外，主要在三次，即清明节、中元节（农历七月十五日）和下元节（农历十月初一日）。每次祭扫方式也有不同。清明祭扫要给坟墓添上，压纸条，在墓堆撒豆芽、滚馒头。中元祭扫要献面羊，下元祭扫要送寒衣。三节之中，中北部地区偏重清明节和下元节，中南部地区则尤重中元节。少数县也有特殊，如陵川县的部分地方，一年只能上一次坟，而且扫墓人要同去同归。一些人已烧祭过了，别的亲友就不能再进坟墓。

　　节日习俗

　　春节习俗:上党地区同全国一样，把春节视为一年中最重要的节日，从农历十二月下旬甚至中旬起，就开始为新年做准备。长治有童谣说：“二十三，灶王上天去；二十四，家家扫房子；二十五磨豆腐（或蒸团子）；二十六，买好肉；二十七，剁馅则；二十八，冼邋遢；二十九，洗脚手；三十日，红绿对联贴挂起。”

　　正月大年初一日，除了贴春联，放鞭炮，吃饺子外，不少地方还有点年火的习俗，有的桑柴和柏树枝，有的用谷草，于五更时分点燃，以求一年平安。其它如敬神祭祖，拜年等与别处大同小异。

　　元宵节习俗:上党地区过元宵节除举行看灯、放焰火等活动外，在泽州、高平、长治等县还有一种习俗，就是在大门外垒一炉膛，点燃炭火，名曰“人火”。其形状为人物，中空吐焰，光彩腾灼，既十分好看，又增加了热气，使得大街小巷都温暖如春。

　　腊八初五的“五豆节”，家家要吃用小米同红豆、黄豆、绿豆、豌豆、豇豆混合煮成的“五豆粥”。

　　腊月初八的“腊八节”，家家要吃用江米或糯米同大枣、栗子、杏仁、核桃仁，桂圆等多种干果仁及花生米、食糖混合煮成或蒸制的“八宝粥”。晋城市有些地方 还有在“八宝饭”中放面条、成元宝和暗色铜钱的圆形面片，名曰“金丝元宝腊八饭”。吃出暗色铜钱的人，意为要交好运。

　　腊月二十三日的“祭灶节”，多数人家要吃糖瓜、放鞭炮，有些农村仍保留着绘灶君画像，献供品、饶香等习俗。

　　特殊习俗

　　在上党各县中，黎城县和襄垣城有一种特殊的习俗，就是黎城人和襄垣人互称“亲家”。不管是黎城人见襄垣人，还是襄垣人见黎城人，不分男女老少，不分生人、熟人，都是开口便骂，并动手打闹。黎城人开口就叫襄垣人是“小舅子”、“小妻侄”襄垣人则叫黎城人是“小外甥”，但从来都是骂不翻脸，“打”不记仇。一提“亲家”二字，马上和好，甚至互相间可以吃饭不算账，住宿不付钱，就如一家人一样，如遇与其他地方的人争斗，还可一致对外，互相袒护。这种习俗至今仍有保留。

　　屯留县不产茶，但屯留人特爱喝茶，而且是专喝很浓的大叶茶。许多屯留人几乎是嗜茶成癖，买茶叶时一般是论斤买，用篓装。

　　屯留人还很讲究茶道。沏茶时要先用大铁壶把水烧开，再把大把茶叶装入瓷壶内，用沸水冲沏，壶满水停，滴水不漏。倒茶时，第一次冲好的茶水只倒至茶杯的三分之一；冲第二遍、第三遍时再逐次加至满杯。这样沏的茶初尝苦涩，但茶味香甜清爽。

　　屯留人以茶待客的方式尤为特殊。客人饮茶时，主人要不断为客人添加，客人端起茶杯哪怕是只呷了一小口，茶杯一放下，主人就会马上给你添满杯。即使是客人一再表示不喝了，主人也会认为你是在讲客气，还会不断地给你添加，使你总是一杯茶喝不完。如果你懂得那里的“规矩”，只要将杯中剩的茶水往地下稍稍泼一点，主人就以为你真喝够了，不再继续给你清茶，叫做“倒了茶羹不再喝”。

廊坊的二大街和桐柏是一个地方还是两个地方啊？

两个地方，一个市里，二大街在市里，桐柏在开发区，大学城的西边就是。

扩展资料

廊坊市，河北省省辖市，河北省中部偏东，北临首都北京，东与天津交界，南接沧州，西连保定，地处京津两大城市之间，环渤海腹地，享有“京津走廊明珠”和“连京津之廊、环渤海之坊”等美誉。廊坊市现辖广阳区、安次区两个区，三河市、霸州市两个县级市，大厂、香河、永清、固安、文安、大城六个县，和廊坊经济技术开发区（国家级经济技术开发区），总面积6429平方公里，市区面积54平方公里。2016年地区生产总值2706.3亿元。

廊坊市历史悠久，早在6000多年前就有人类在此聚居。4000年前“黄帝制天下以立万国始经安墟”，“安墟”即为今天的廊坊市安次区。《廊坊市志》载：“现境域夏商处冀州之地，战国秦汉于蓟燕之野，晋唐属幽州之域，元明清为京畿要冲”。清朝末年，义和团曾在此取得抗击八国联军的“廊坊大捷”，打响了中国人民反“八国联军”的第一仗。

廊坊是京津冀城市群的地理中心，位于京津两个国际都市之间，所辖10个县（市、区）全部与京津接壤。素有“京津走廊、黄金地带”之称。市区距北京天安门广场仅40公里，距天津中心区60公里，距首都国际机场和天津滨海国际机场两大机场70公里，距天津港100公里，且紧邻规划中的北京新机场。7条高速公路，5条铁路干线穿越境内，10条国家和20条省级公路纵横交错，是中国铁路、公路密度最大的地区之一。

廊坊是国家可持续发展实验区，中国优秀旅游城市、国家环保模范城市、国家园林城市、全国绿化模范城市，荣获中国人居环境奖。

资料来源：百度百科：廊坊

成安人为什么也叫乾候人

　　成安春秋时期为翰封邑。春秋末，周敬王二十九年（前495年）以后，为晋地，战国时期，今成安地域处于魏赵边界地带，大部分为魏地，西部小部分为赵地。秦朝时属邯郸郡地。

　　西汉初为斥丘懿侯封地，不久改置斥丘县，属冀州魏郡。王莽新朝时改斥丘为利丘县，东汉复名斥丘县，均属冀州魏郡。

　　三国时期入魏国，仍为斥丘县，属冀州魏郡，后改司州魏郡。两晋依然。

　　南北朝北魏时斥丘县属相州魏郡。东魏天平初（534年）并入临漳县，属司州魏郡。

　　北齐天保年间（550年-559年）复置县，更名成安，属司州清都尹。

　　隋时仍名成安县，属相州。唐初属河北道磁州。贞观初（627年），改属相州。天佑二年（905年）复名斥丘县，三年（906年）改属魏州。五代后唐复改斥丘县为成安县，仍属魏州。

　　宁熙宁六年（1073年），将洹水县并入成安县（不久又划出），属河北东路大名府，金时属河北西路洛州。蒙古至元二年（1265年）并入滏阳县，后复置，属广平路磁州。

　　明洪武初（1368年）废成安县，四年（1371年）复置，属直广平府。崇祯十七年（1644年）李自成派任的知县郭维垣曾改成安县为漳安县，清仍名成安县，属直隶广平府。

　　民国2年（1913年）废府，3年属直隶省大名道。17年（1928年）改直隶省为河北省，并废道，成安县直属河北省。25年（1936年）春，省下试办行政督察专员区，成安县属大名区。

　　抗日战争时期，县境内并立两个政权：1938年6月，成立成安县抗日民主政府（无固定驻地），先后属冀南区二专区、一专区、三专区。1939年初成立的日伪县政府，辖地则属伪河北省冀南道。

　　1945年11月，成安县与磁东县（磁东含马头、商城二区）合并为成磁县，属晋冀鲁豫边区冀南区三专区。

　　1949年10月，成磁县改称成安县，属河北省邯郸专区，1955年9月，将马头区、镇分别划入磁县、峰峰。1958年12月，成安、临漳并入磁县，仍属邯郸专区。1960年实行市管县，磁县属邯郸市。1961年5月恢复成安县，仍属邯郸专区。1970年邯郸专区改称邯郸地区，成安县属邯郸地区。1993年7月1日，邯郸地区与邯郸市合并为邯郸市，成安县属邯郸市领导。

　　中国·成安

　　成安，始建于春秋，得名于北齐，千年长河载“成就成功，安康平安”之名流传至今。千年历史积淀，文化底蕴深厚。佛教大乘禅宗第二代祖师慧可曾在成安讲经说法，留下了元符寺、说法台等大量人文景观。

　　成安，乾候邑、寇公居，改革兴、大业举，开放的成安欢迎您！

　　成安县处于晋、冀、鲁、豫接壤地带，隶属河北省邯郸市。现辖4镇5乡，总人口35万。

　　成安地处中纬度地带，属温带大陆性气候，冬冷夏暖，四季分明，年气温13。1度，年均降雨量529。9MM 。境域485平方公里，农业基础相当雄厚，素有“棉海、粮仓”之誉，境内棉、麦、莓、果品质上乘，灌、乔、槐、杨四季郁葱。

　　改革开放以来，先后被国家确定为“粮食高产达标县”、“棉花生产百强县”和“优质棉生产基地县”全县围绕棉花、粮食、草莓、蔬菜、养殖等五大产业已经和正在形成五条龙型经济。工业发展迅速，以纺织、印染、建材、家具、服装、机械、化工和日用系列卫生产品等行业为主的工业体系日益壮大，高档家具、宽幅印染布、化工产品和服装已打入国际市场。现两年投资2。5亿元，在旧城区建一座工贸新城，积极发展第三产业。

　　1984年引进草莓，效益可观，于1995年县政府把草莓产业列为全县主导产业之一，1998年成为本县“标志性”产业加快发展，1999年邯郸市将成安县草莓产业列入全市重点发展的十大主导产业之一。

　　2000年全县种植草莓面积已达4.7万余亩,莓农3万余户,99年产鲜果7万余吨,产值实现3.66亿元,主要产品有“映雪红”商标系列、星都系列、京成系列、丰香、土特拉、美香沙、静香和龟怒甘等20多种。

　　1998年建立了草莓苗木组培中心，年可繁育优质草莓苗60万株，1999年与邯郸丛台酒业公司共同投资8000万元建立了丛台酒业美苑有限公司，生产草莓干型酒，年产1万吨，还生产“小红帽”牌草莓酱1000吨。

　　【拼音】 Cheng'an Xian

　　【位置】 位于河北省南部，邯郸市东南部。东径114°29'-114°53'，北纬36°18'-36°30'。

　　【面积】 485平方千米 481.5平方千米

　　【人口】 36万（2001年）

　　【代码】 130424

　　【邮编】 056700

　　【区划】 辖4镇5乡：成安镇 李家町镇 商城镇 漳河店镇 长巷乡 北乡义乡 辛义乡 柏寺营乡 道东堡乡

　　【沿革】 1993年划归邯郸管辖。 2003年底，成安县辖4个镇（成安、李家疃、商城、漳河店）、5个乡（辛义、柏寺营、北乡义、长巷、道东堡），1个居民委员会、234个村民 委员

上党地区春节习俗

长治市风俗民情

民 性

上党地区古为冀州之域，尧舜禹时地近都畿。史称“土瘠民贫，勤俭质朴，忧深思远，有唐尧遗风”。一说上党地区是“山川高险，人俗颈悍”，“节财而俭啬，地险而民悍，物饶而俗强”。从地域上分，中南部之民较为强悍，既重农桑，又重采炼等手工业；中北部之民则较为质朴，且闭塞保守，重耕读而少远服商贾之谋。新中国建立后，特别是中共十一届三中全会逐渐有所改变。旧时，上党地区“奢靡”与“尚巫信鬼”的风气颇重。上党地区解放后，“尚巫信鬼”之风渐减，而“奢靡”之风则近反盛。

居住习俗

境内居民以四合院或三合院（无南房）式为主，也有只有北房和北、西房或东房、南房的，房屋结构，产煤产石灰的地方，砖瓦木结构为多；不产煤和石灰的地方，则以土墙瓦顶为多。山地或丘陵区农户，有的住砖木瓦房，有的住窑洞。窑洞有依崖钻洞的土窑，有砖砌的砖窑，有石窑。石窑胡用料石砌成的工石窑，也有用印石和石板垒成的乱石窑。近年来，水泥砖结构的小洋楼和单元式住宅也开始在部分农村出现。

睡床方面，不少农村仍以土炕为主。北中部多为炕面下筑有烟道的暖炕。泽州等县则炕下不走火，而于屋的中间另筑火台，冬秀客人到家有“请上火台”跨火之俗。现今多数人家改用铁炉或土暖气取暖，改睡木床、铁床的也屡见不鲜。

农村家具摆设讲究坚固、实用。多数人家的当间都有二斗或三斗柜桌和大开口箱柜。比较讲究的人家，正屋要摆放条几、方桌和太师椅。现今有不少人家改为摆放沙发和电视柜等。

农村盖房是仅次于娶嫁的大事。病房时亲邻都要帮忙。尤其是上梁之日，不但要贴写有“上梁大吉”之类吉祥话的红纸，还要鸣放鞭炮，以求吉利，并以示祝贺。

服饰民俗

旧时的上党人，有钱有地位的人多穿绸缎、长衫，平民百姓多穿粗布短衣。棉衣、夹衣除马褂外，均为偏襟，女性则单衣也穿偏襟。随着社会的变化，衣饰鞋帽也不断演变。现今不少农民的服饰也与城市人相差不大，少数地方保留的传统服饰也只有单兜肚、大兜肚、裹肚、腰带及虎头童娃等少数几种。

饮食习俗

1949年以前，本地百姓所食以玉米面、玉米圪糁和小米为主。农民和城镇贫民，一般早饭以玉米面糊饭、玉米面窝窝头为主，午饭以小米饭小米焖饭配杂面为主，晚饭以和子饭为主。10天半月吃一顿三和面（用小粉、豆面、少许白面制成），改善生活。只有过年或端阳、中秋、元宵等大节日，才吃肉、白面（或烙饼、水饺）。贫穷农民多数是湿食干存，四委不断。职员、店员、小业主、富裕农民，也以一米一面（即一日中午吃白面，一日中午吃小米）为好伙食。新中国建立后，人民生活逐渐好转，但吃野菜的习惯农民还保留着。除了1959——1961年的3年困难时期农村食用红薯干等代食品外，其余时间多数人家解决了温饱问题。到20世纪70年代后期，生活水平逐步提高，白面、大米成了家常便饭。进入80年代，城镇人民很少吃杂粮。早饭为油条、方便面、小米饭等，中午以白面、大米为主，晚饭以汤面、蒸馍为主。农村早饭以小米饭、玉米面窝窝头为主，中午饭以面条、大米为主。无论城镇、乡村，逢年过节或亲朋好友团聚，都要做十几道菜的酒席，鸡、鱼、木耳等海味山珍，屡见不鲜。

婚姻习俗

旧时男女结婚除了有父母之命，媒妁之言外，还要经过问名、对八字、纳彩、请期等过程。稍有地位的大户人家则讲究更多。新社会提倡自由恋爱，自由结婚，过程省去不少，一般只搞一次订婚甚至不经订婚即可直接登记结婚。但“彩礼”之重，花费之大却随着人们生活水平的提高而渐涨。除衣被之外，不同时期的“几大件”以至“三金”之类不可或缺。部分农村仍有索要“彩礼”之习，且女方家里愈穷索要数额愈大。陪嫁之物也不断渐增、渐涨。特别是近年来，富有人家之女出嫁，陪存款以至陪汽车的也屡见不鲜。

迎亲方式，过去多坐轿、骑马。现在城市里多坐轿车，多数农村则坐大车或拖拉机，骑马的也有。长治地区旧时另有一俗，即迎亲时男方不但要去伴娘、随员，还要有同新郎一样穿着一新、一样骑高头大马的“伴婿”同住，近年已不多见，高平一带也有一俗，新娘要等到傍晚才起身，到夫家时已是夜晚，称为夜娶。

育子风俗

旧时，妇女分娩后百日内尤其是满月前忌讳颇多。产妇住房门上及巾帽上都要以红布作标志，禁止生人及男士进入。产妇也不能随便出门。在产后一个月内只能吃稀不能吃干，特别是前3日内只喝米汤水。接生也用旧法，新中国建立后逐渐有所改变。近年来，不论城乡，产妇分娩多到医院。

同时，小孩在不同的年龄段有不同的习俗。孩子从出生到满周岁要过许多“节日”，包括三日、十二日（或半个月）、满月、百日，亲朋分别致贺。第一胎满月时（满30天或另行择定日期）多数要大会新朋。百日或1周岁、3周岁生日时也较为隆重。到满12岁或15岁时要举行“开锁”礼，众多亲朋都要亲往祝贺。

丧葬习俗

上党地区旧时很重视丧礼，致有“送死多厚于奉养”之说。不但“俗尚侈靡”，且“多泥阴说之说，淹柩不葬”，自含殓以到入葬，“品物刍灵，穷极华炫”。民间初丧，鼓乐有延至六七日不绝者，有的还要请僧人诵经超度。历史上，潞、泽、沁3州吏但倡导改革丧葬习俗之议，但其效甚微。近年丧葬习俗，除城市推广火葬外，农村仍多为土葬，且殡葬仪式有新旧叠加之势。单就纸扎而言，旧时的金童、玉女、纸马无减，却新增了花圈及纸糊电视机、纸糊汽车等新品，以致规模愈大，花费更多。晋城一带的“灵棚”尤为讲究，不但要用大量色布搭成，灵棚还分有前厅、后厅，如同套间房一般。随着市场经济体制的建立，不少地方还出现了专门为丧葬服务的音乐棚户。

祭祖习俗

上党地区的祭祖方式有家祭、坟祭两种，以坟祭为主。家祭是逢年过节时在家里向族谱和祖辈的木（纸）牌位烧香祭奠。坟祭除春节与周年忌日之外，主要在三次，即清明节、中元节（农历七月十五日）和下元节（农历十月初一日）。每次祭扫方式也有不同。清明祭扫要给坟墓添上，压纸条，在墓堆撒豆芽、滚馒头。中元祭扫要献面羊，下元祭扫要送寒衣。三节之中，中北部地区偏重清明节和下元节，中南部地区则尤重中元节。少数县也有特殊，如陵川县的部分地方，一年只能上一次坟，而且扫墓人要同去同归。一些人已烧祭过了，别的亲友就不能再进坟墓。

节日习俗

春节习俗:上党地区同全国一样，把春节视为一年中最重要的节日，从农历十二月下旬甚至中旬起，就开始为新年做准备。长治有童谣说：“二十三，灶王上天去；二十四，家家扫房子；二十五磨豆腐（或蒸团子）；二十六，买好肉；二十七，剁馅则；二十八，冼邋遢；二十九，洗脚手；三十日，红绿对联贴挂起。”

正月大年初一日，除了贴春联，放鞭炮，吃饺子外，不少地方还有点年火的习俗，有的桑柴和柏树枝，有的用谷草，于五更时分点燃，以求一年平安。其它如敬神祭祖，拜年等与别处大同小异。

元宵节习俗:上党地区过元宵节除举行看灯、放焰火等活动外，在泽州、高平、长治等县还有一种习俗，就是在大门外垒一炉膛，点燃炭火，名曰“人火”。其形状为人物，中空吐焰，光彩腾灼，既十分好看，又增加了热气，使得大街小巷都温暖如春。

腊八初五的“五豆节”，家家要吃用小米同红豆、黄豆、绿豆、豌豆、豇豆混合煮成的“五豆粥”。

腊月初八的“腊八节”，家家要吃用江米或糯米同大枣、栗子、杏仁、核桃仁，桂圆等多种干果仁及花生米、食糖混合煮成或蒸制的“八宝粥”。晋城市有些地方 还有在“八宝饭”中放面条、成元宝和暗色铜钱的圆形面片，名曰“金丝元宝腊八饭”。吃出暗色铜钱的人，意为要交好运。

腊月二十三日的“祭灶节”，多数人家要吃糖瓜、放鞭炮，有些农村仍保留着绘灶君画像，献供品、饶香等习俗。

特殊习俗

在上党各县中，黎城县和襄垣城有一种特殊的习俗，就是黎城人和襄垣人互称“亲家”。不管是黎城人见襄垣人，还是襄垣人见黎城人，不分男女老少，不分生人、熟人，都是开口便骂，并动手打闹。黎城人开口就叫襄垣人是“小舅子”、“小妻侄”襄垣人则叫黎城人是“小外甥”，但从来都是骂不翻脸，“打”不记仇。一提“亲家”二字，马上和好，甚至互相间可以吃饭不算账，住宿不付钱，就如一家人一样，如遇与其他地方的人争斗，还可一致对外，互相袒护。这种习俗至今仍有保留。

屯留县不产茶，但屯留人特爱喝茶，而且是专喝很浓的大叶茶。许多屯留人几乎是嗜茶成癖，买茶叶时一般是论斤买，用篓装。

屯留人还很讲究茶道。沏茶时要先用大铁壶把水烧开，再把大把茶叶装入瓷壶内，用沸水冲沏，壶满水停，滴水不漏。倒茶时，第一次冲好的茶水只倒至茶杯的三分之一；冲第二遍、第三遍时再逐次加至满杯。这样沏的茶初尝苦涩，但茶味香甜清爽。

屯留人以茶待客的方式尤为特殊。客人饮茶时，主人要不断为客人添加，客人端起茶杯哪怕是只呷了一小口，茶杯一放下，主人就会马上给你添满杯。即使是客人一再表示不喝了，主人也会认为你是在讲客气，还会不断地给你添加，使你总是一杯茶喝不完。如果你懂得那里的“规矩”，只要将杯中剩的茶水往地下稍稍泼一点，主人就以为你真喝够了，不再继续给你清茶，叫做“倒了茶羹不再喝”。

谁知道名人的诗,闲聊的不要

　　名人诗集

　　自学成才赞

　　大才不乏出寒门，名家宁⑴俱学历深。

　　映雪借读昔孙康，囊萤苦学晋车胤。

　　挂角牧读隋李密，负薪不辍汉买臣。

　　彼虽家贫犹苦卓，学优而仕古名人。

　　十九世纪达尔文，自学首创进化论。

　　中学肄业恩格斯，共产学说创始人。

　　小学未竟爱迪生，千项发明世无伦。

　　爱因斯坦小职员，虔心研创相对论。

　　高考未中苏阿芒，苦学精通六国文。

　　古今中外自成者，欿⑵然劼⑶学铁变金。

　　【注】

　　⑴ 宁：副词。岂，难道。如：“王侯将相宁有种乎？”

　　⑵ 欿（k?n，砍）然 ：不自满。

　　⑶ 劼（ji?，结）学：努力学习。

　　高 考 之 后

　　二OO二年七月

　　落榜学子莫灰心，孙山之外大有人。

　　梁灏八十圆仕梦，苏章⑴千里负笈⑵奔。

　　虽有迟钝及聪颖，重在意志与决心。

　　山重水复疑无路，柳暗花明又一村。

　　【注】

　　⑴ 苏章：东汉扶风平陵人，字孺文。少博学，曾任

　　冀州刺史。幼年曾背负书箱不远千里出外访求名师，

　　殷切求学。

　　⑵ 负笈（j?，及）：笈，书箱。背负书箱。如：负笈从师。

　　为孙女文静十岁生日赠诗

　　一九九八年古历三月廿六日

　　金贵年华勿贪戏，当立映雪囊萤志。

　　稚齿不塑报国才，老大无为悔莫及。

　　勉 孙 勤 学

　　十载寒窗一瞬间，绮年⑴不黾⑵老徒憾。

　　应学筑窝春燕勤，莫效无巢斑鸠懒。

　　知识高深积点滴，海洋辽阔汇溪涓。

　　笨鸟先飞不甘后，聪敏力学唯自勉。

　　【注】

　　⑴ 绮年：青春少年。

　　⑵ 黾（m?n，敏）：黾勉。努力、勉力。

　　背 诵

　　熟读成诵义精思，名篇警句须强记。

　　蚕食桑叶吐素丝，蜂采花粉酿甘蜜。

　　胸有成竹语气弘，腹满诗书才华溢。

　　意到笔随绮思涌，文从字顺吐珠玑。

　　为二年级文娟孙女好好学习天天向上

　　鼓 掌

　　二OO二年七月

　　文娟勤奋师辛劳，学业期期列前茅。

　　双百双优兼三好⑴，再接再厉勿骄傲。

　　【注】

　　⑴ 双百：语文、数学各百分。

　　双优：优秀学生、优秀班干部。

　　三好：德、智、体。

　　庭 诰

　　凡事应遵规律行，处乱不惊务镇定。

　　宜先未雨而绸缪，勿待临渴始掘井。

　　人生三天

　　人生一世惟三天，昨天今天和明天。

　　昨天是非与功过，总结教训即经验。

　　明天立志展鸿猷，成功失败难判断。

　　一切希望在今天，抓住机遇迎挑战。

　　家 庭

　　社会细胞小家庭，人生港湾避浪风。

　　夫唱妇随恩情重，父慈子孝血缘浓。

　　兄宽弟让如手足，姑敬嫂恭胜宾朋。

　　人杰风正国安定，家和气顺万事兴。

　　尽 孝

　　孝顺父母敬为先，孝道不独讲吃穿。

　　物质生活已无虞，精神赡养重于前。

　　生前尽孝求实惠，死后葬祭可从俭。

　　罹难方显情义真，家窘弥知孝子贤。

　　劝君将亲作儿看

　　一

　　董永孝典古盛传，时风日下亟针砭。

　　待儿待亲何相反，劝君将亲作儿看。

　　二

　　儿女服饰汝不靳⑴，父母悬鹑⑵似见惯。

　　劝君重孝惜德誉，莫令世人白眼看。

　　三

　　购来糕点供儿餐，少闻回家作亲膳。

　　爱护心肠何颠倒，劝君莫忘母乳甜。

　　四

　　儿住上房似当然，高堂反居偏房间。

　　房屋本是双亲建，见怪不怪心何安。

　　五

　　养亲二人尚犯难，兄弟轮流惮多担。

　　儿女成人亲不易，父母养尔谁轮换。

　　六

　　有钱买药治儿病，无钱求医医亲残。

　　君有疾患亲挂念，亲有苦痛何漠然。

　　七

　　幼儿詈⑶骂我喜欢，父母嗔⑷怒心不甘。

　　劝君正立老幼观，尊老爱幼理当然。

　　八

　　儿辈千言君不厌，父母张口谓闲管。

　　皓首苍颜多谙练⑸，劝君钦奉老人言。

　　九

　　幼儿屎尿君不嫌，亲老吐痰反憎厌。

　　六尺身躯何处来，劝君莫嫌亲暮年。

　　十

　　花开能有几日红，君身焉能常壮年。

　　上行下效乃常理，早树榜样给儿看。

　　【注】

　　⑴ 靳（j?n，近）：吝惜，不肯给予。

　　⑵ 悬鹑：鹌鹑毛斑尾秃，像褴褛的衣服，因以悬鹑形容

　　衣服破烂。如：衣若悬鹑。

　　⑶ 詈（l?，力）：骂。

　　⑷ 嗔（ch?n，抻）：① 怒，生气。②对人不满；生人家

　　的气；怪罪。

　　⑸谙（?n，安）练：熟习；熟练；有经验。

　　何 为 孝

　　敬而不养唱高调，养而不敬如狗猫⑴。

　　为人子者当知孝，养而敬之孝至高。

　　【注】

　　⑴ 孔子说:“今之孝者，是谓能养 。至于犬马，皆能

　　有养，不敬，何以别乎？”(见《论语译注》为政

　　篇第二）孟子说:“孝子之至，莫大乎尊亲。”他

　　们都把尊亲敬亲视为高层次的孝—尊亲敬亲固然要

　　以养亲为前提,但养亲是起码的,只养不尊,无异于犬马。

　　酬 与 仇

　　——斥不孝者

　　交友尚互酬，何及亲恩厚。

　　如以仇代酬，忤子焉如狗。

　　劝慰老同学韩春福

　　丧偶节悲顺变

　　同窗古稀诉衷肠，丧偶凄楚复彷徨。

　　中馈无人井臼懒，凡事唯己手脚忙。

　　一生谁免为孤雁？百年岂能俱鸳鸯！

　　劝君节悲多保重，振作精神沐夕阳。

　　二

　　晚年怕吟悼亡诗⑴，孤灯吊影⑵倍楚凄。

　　花好总有花谢日，月圆岂无月缺时。

　　生关死劫谁能免，别恸离悲奈何之。

　　劝君切勿再哀伤，节悲顺变重身体。

　　【注】

　　⑴ 悼亡诗：晋朝潘岳妻死，赋《悼亡诗》三首，后因称

　　丧妻为悼亡。

　　⑵ 吊影：对影自怜。极言孤独。

　　劝慰某夫妇

　　同舟共济已有年， 夫妻恩爱理自然。

　　久晴必有阴雨日， 时晦⑴当思霁月⑵天。

　　人言细思忌谮诉⑶，遇事忖度防讹传。

　　互谅互让互尊重， 和睦久昌度百年。

　　【注】

　　⑴ 晦（hu?，汇）：昏暗。

　　⑵ 霁（j?，济）月：雨过天晴后的明月。

　　⑶ 谮（z?n，怎）诉：诬险；中伤。

　　古 训 集

　　修 身

　　不作亏心事，岂惧夜叩门？

　　在家敬父母，何必远拜神？

　　道高龙虎伏，德重鬼神钦。

　　修身后齐家，饬躬⑴始化人。

　　齐 家

　　交往结良友，定居必择邻。

　　近水知鱼性，近山识鸟音。

　　寒门生贵子，陋巷出圣人。

　　忠厚处世事，诗书传子孙。

　　治 国

　　当权宜积德，有势莫欺人。

　　奸暴固究治，愚柔尤全矜⑵。

　　疾风知劲草，板荡⑶识诚臣。

　　官清民自安，国正人心顺。

　　【注】

　　⑴ 饬（ch?，斥）躬：正己、正身。

　　⑵ 奸暴固究治：愚柔尤全矜：奸诈暴虐者自当究查治

　　罪，老诚柔顺之人，尤须周全怜惜。

　　⑶ 板荡：诗《大雅》有《板》、《荡》二篇，讥剌周

　　厉王无道，败坏国家。后因以板荡指政局变乱或社

　　会动荡不安。

　　金 虎 迎 春

　　——博兴县九八年老干部迎春

　　茶话会应邀赋诗

　　送别丁丑夕照红，迎来戊寅旭日升。

　　九七港归振国威，十五党代指航程。

　　国强民富百业举，政通人和万事兴。

　　众老欢聚颂盛世，福寿绵长乐升平。

　　港澳回归颂

　　邓公理论树功碑，一国两制放光辉。

　　澳继港归金瓯⑴固，珠联璧合⑵夙愿遂。

　　欣看紫荆花呈艳，喜赏白莲荷现蕾。

　　扬眉吐气湔⑶邦耻，合浦珠还⑷颂国威。

　　【注】

　　⑴ 金瓯：喻疆土之完固。

　　⑵ 珠联璧合：喻天象。《汉书》《律历志》：“日

　　月如合璧，五星如联珠。”后以喻众美毕集，完美

　　无缺。也作璧合珠联。

　　⑶ 湔（ji?n，煎）：洗：湔洗、湔雪。

　　⑷ 合浦珠还：传说汉合浦郡不产谷实，而海出珠

　　宝，先时郡守并多贪秽，极力搜刮，致使珍珠移往

　　别处。后孟尝为合浦太守，制止搜刮，革易前弊，

　　珍珠复还。后用来比喻东西失而复得。

　　咏黄河淤背

　　渹湱⑴黄河万里沙，随波逐浪顺流下。

　　豫境萦漩曾作客，鲁域滞垽⑵是其家。

　　抬高河床昔为虞，挹注⑶岸背今固坝。

　　驯服黄龙指日待，千里沃野看稻花。

　　【注】

　　⑴ 渹湱（h?ng，hu?，轰霍）：波涛冲击声。

　　⑵ 垽（Y?n，印）：河底沉淀的淤泥。

　　⑶ 挹（Y?，抑）注：比喻从有余的地方取些出来以

　　补不足的地方。

　　咏建国五十周年

　　前卅命舛⑴步履艰，后廿舵稳始扬帆。

　　御外治内金瓯固，极左反右人心散。

　　改革开放除旧弊，精神物质换新天。

　　小平理论指航向，国强民富震宇寰。

　　【注】

　　⑴ 命舛（chu?n，喘）：命途多舛（命运不好）。

　　建国五十周年

　　博 兴 颂

　　喜迎开国天命年，鼎革伟功百业显。

　　人民生活如日升，全国皆然我亦然。

　　二

　　古城博兴换新颜，高楼林立耸云端。

　　立交衢通棋枰路，灯火辉煌不夜天。

　　三

　　交通运输更方便，铁路初开浦东线。

　　国道纵贯连山广，清河航运达济南。

　　四

　　商贾云集大世界，方兴未艾工业园。

　　店铺栉比百业兴，市场繁荣史无前。

　　五

　　滨河游园美如画，董永公园蕾欲绽。

　　路净荫浓环境美，卫生城市几连冠。

　　六

　　博兴精神，邑人誓言。

　　求真务实，团结奉献。

　　艰苦奋斗，勇于争先。

　　抓住机遇，快速发展。

　　博 城 新 貌

　　高架桥横飞彩虹，火车汽车穿梭行。

　　阻车怨恚(1)已成史，灯火辉煌又一景。

　　二

　　街道柏油改砼面，人道盲路铺彩砖。

　　平整洁净环境美，人车分流倍觉安。

　　三

　　飧后偕妻步河边，偶见砼桩成一线。

　　借问此举何所用？不久城区通热电。

　　四

　　文化广场城中现，三馆耸立形如山。

　　董永公园山水景，广播大厦蔚壮观。

　　五

　　乐安大街环城路，专业市场商贸区。

　　安居廛里雨后笋，博城新貌如画图。

　　六

　　荒原芜墟变草坪，清风拂面绿意浓。

　　情人惬意游人乐，鸟语花香似仙境。

　　【注】

　　(1)恚(hu?，会):怨恨。

　　咏博城亮化

　　盛世佳节扮博城，入夜阛阓亮晶晶。

　　火树银花竞闪耀，彩灯霓虹相辉映。

　　条条大街如白昼，座座高楼似蜃景。

　　仙女惊异俯首望，误认博兴即天宫。

　　赞 马 路 改 造

　　沥青改砼⑴面，

　　濇⑵路变坦途。

　　人车分流各安全，

　　驶行畅无阻。

　　拓宽人行道，

　　加修盲人路。

　　擿埴⑶足探双索途，

　　庶⑷瞽⑸夸政府。

　　【注】

　　⑴ 砼（t?ng，同）:混凝土。

　　⑵ 濇 （s?，同涩）：不滑润。往来不利是谓涩也。

　　⑶ 擿（zh?，至）埴（zh?，值）：擿，点；埴，粘土，

　　指地。擿埴索途：盲人以杖点地探求道路。

　　⑷ 庶（sh?，树）：平民，百姓。如庶民。

　　⑸ 瞽（g?，古）：盲人。

　　博兴乡镇特色

　　兴福橱具白铁，

　　闫坊植桑养蚕。

　　店子大棚西红柿，

　　纯化元葱大蒜。

　　大市场椒园立，

　　商贸城北关建。

　　户户商店西谷王

　　湖滨旅游联线。

　　步行街观感

　　步行商街贯城中，欧式建筑昼夜明。

　　商贾云集呈闹市，贸易兴隆四海通。

　　抒 怀

　　麻大湖水作砚池，博兴大地铺为纸。

　　邑域发展如升恒⑴，挥毫赋诗难尽意。

　　【注】

　　⑴ 诗《小雅》：“如月之恒，如日之升”。后来

　　用为称颂事业日益发展的套语。

　　千禧年新春

　　机缘世纪两千年，物阜民丰美空前。

　　玉兔回宫报陆喜，金龙出海庆华旦。

　　旭日安居歌国泰，新春乐业颂民安。

　　欣逢盛世酌春酒，好趁良辰写诗篇。

　　颂 盛 世

　　国开盛世千花艳，党振雄风万象新。

　　沿海开放结硕果，内地腾飞又逢春。

　　西电东送能源衡，南水北调旱湛匀。

　　神州朗诵升平乐，万民齐赞领航人。

　　咏建党八十周年

　　南湖星火已燎原，风雨征程八十年。

　　烈士骨铺解放路，英雄血染艳阳天。

　　锤镰旗举三山倒，工农科兴四化现。

　　踏平坎坷辟大道，党誉国威史空前。

　　祝贺北京申奥成功

　　二OO一年七月十五日

　　世奥投票， 莫斯科城。

　　七月十三， 属于北京。

　　二OO八， 奥运作东。

　　喜讯传来， 举国沸腾。

　　载歌载舞， 欢声雷动。

　　礼花璀璨， 鞭炮声声。

　　喜极而泣， 举杯相庆。

　　激动之情， 难以形容。

　　百年辱史， 令人心痛。

　　“东亚病夫”，耿耿在胸。

　　胜利背后， 忆党身影。

　　八十余年， 风雨历程。

　　南湖之光， 奥火熊熊。

　　来之不易， 众志成城。

　　改革开放， 经济繁荣。

　　国力增强， 政治稳定。

　　世界认同， 赢得尊重。

　　如愿以偿， 圆奥之梦。

　　满怀豪情， 力争全胜。

　　预祝北京， 举办成功。

　　文化广场仲秋夜

　　二OO一年十月一日

　　国庆月夜适仲秋，盛世欢歌乐神州。

　　金风荐爽桂香飘，玉露生凉笙乐悠。

　　倾城伉俪齐眉驻，举家老幼携手游。

　　广场新姿先睹快，博城建设添锦绣。

　　佳 节 念 台 胞

　　二OO一年九月三十日

　　国庆恰逢仲秋日，佳节适值气爽时。

　　翘首遥望台湾岛，举杯祝福胞兄弟。

　　四化建设等参与，九州疆域盼统一。

　　同心同德金瓯固，一曲霓裳传玉笛。

　　入 世 赞

　　二OO一年十一月十日

　　二十三点三十八分

　　入世谈判十五年，今宵多哈⑴梦始圆。

　　智斗强顽持正义，力排众议克磨难。

　　改革发展获机遇，开放拓宽迎挑战。

　　国计民生与时进，经济腾飞宏图展。

　　【注】

　　⑴ 多哈：系亚州卡塔尔国首都。

　　中 华 新 纪 元

　　二OO一年十二月三十一日

　　国运昌隆万民乐，好戏连台喜事多。

　　APEC峰会开上海，W T O纳中国。

　　奥运申办北京市，足球冲出亚洲国。

　　喜迎党的十六大，锦绣前程更广阔。

　　扫 墓

　　二OO二年清明节

　　清明祭扫雨绵绵，松柏冬青染陵园。

　　小鸟枝头停欢唱，孩子整队立肃然。

　　烈士牌位一排排，民众心头沉甸甸。

　　今日盛世山河美，代代岂敢忘昨天。

　　二

　　母亲辱史近百年，千万儿女赴国难。

　　松柏节操泣鬼神，浩然正气惊地天。

　　九州奠基白骨筑，五星红旗鲜血染。

　　人间遍种幸福花，严冬过后春蕾绽。

　　三

　　先烈有灵应在天，想已难辨故家园。

　　足迹踏处高速路，炮火阵地花果山。

　　残垣废墟崇楼区，荒碱涝洼吨粮田。

　　国人已立凌云志，实现先辈血誓言。

　　咏建党八十一周年

　　二OO二年七月一日

　　党龄万世远无涯，海屋方开耄耋花。

　　旭日初升睡狮醒，艳阳普照卧虎下。

　　四化建设奠基础，三个代表添砖瓦。

　　万仞高楼代代建，共产大厦即灯塔。

　　读李煜词反其意而用之

　　春花秋月赏不厌，

　　往事如云烟。

　　昨迁三室两厅楼，

　　几年工资频增物价优。

　　敦庞⑴温凊⑵容颜改，

　　何时如现在？

　　问君能有几多寿？

　　但慭⑶一江春水向东流。

　　【注】

　　⑴敦厐：丰足。

　　⑵ 温凊（q?ng，庆）：即温凉。冬温夏凊的省称。

　　冬温夏凊——表示儿女侍奉父母无微不至。如：

　　“冬温夏凊，晓夕承奉。”

　　⑶ 慭（Y?n，印）：愿；宁愿。

　　欢庆党的十六大

　　二OO二年十一月

　　举国欢庆十六大，幸福明天蓝图画。

　　承前启后开新纪，继往开来强中华。

　　开拓创新向辉煌，与时俱进跨骏马。

　　祖国山河披锦绣，神州大地映彩霞。

　　二

　　泰山南北披盛装，黄河上下纵情唱。

　　三个代表聚民心，万朵葵花向太阳。

　　镰刀收获金秋果，锤头奏出新乐章。

　　华夏儿女喜扬眉，斗志昂扬奔小康。

　　三

　　三步战略两步蒇，总体小康已实现。

　　古训民以食为天，今日人将吃等闲。

　　增福添寿身尤健，丰衣足食梦已圆。

　　千年祈祷神不灵，党的宏图有天监。

　　四

　　京华盛会聚群彦⑴，尧天舜日更灿烂。

　　从来后浪推前浪，自古先贤让后贤。

　　三代核心宏猷定，一届中枢勋业建。

　　稳步交班施善政，齐心协力勇攀颠。

　　五

　　中华腾飞靠中央，砥柱中流永放光。

　　毛公开元奠国基，邓老改革指航向。

　　江总承前辟大道，胡君率众奔小康。

　　龙腾虎跃民心聚，尧年盛世乐无疆。

　　【注】

　　⑴ 彦：美士，才德杰出的人。

　　欢 庆 十 六 大

　　咏十三年生活巨变⑴

　　二OO二年十一月

　　一

　　三代领导举邓旗，与时俱进开新纪。

　　国强民富小康现，生活巨变远胜昔。

　　二

　　改革之初万元户，似乎家庭拥巨富。

　　百万富翁今不奇，时兴见面比腰粗。

　　三

　　西装革履昔罕见，如今百姓已普遍。

　　姹紫嫣红时装潮，天宫仙女下尘凡。

　　四

　　食不厌精昔梦想，膳食结构今变样。

　　副食已夺主食位，荤素搭配讲营养。

　　五

　　昔日两楹住全家，时下沃墅比豪华。

　　家具电器讲时髦，门庭宛如宰相家。

　　六

　　往日出行自行车，今朝摩托老头乐。

　　的哥的姐招手至，梦想成真小轿车。

　　七

　　人生七十古来稀，现在国均七十一。

　　医疗保健营养好，期颐耄耋比比是。

　　八

　　旅游潇洒新时尚，昔日囊涩不敢想。

　　如今节日黄金周，游人如织遍城乡。

　　九

　　往昔沟通靠书信，通讯工具日日新。

　　电话手机电脑网，天涯只咫若比邻。

　　十

　　智力投资肯解囊，本科大专遍城乡。

　　国企民营选人才，博士硕士争上岗。

　　【注】

　　⑴ 1989年6月，中国共产党十三届四中全会召开 ，

　　以江 泽民同志为核心的党的第三代领导集体，高举

　　邓小平理论伟大旗帜，与时俱进，奋发有为，带领

　　全国人民闯过一个个风口浪尖，用改革开放的辉煌

　　成就，开辟建设有中国特色社会主义的新航程。13

　　年过去了，人民生活发生了巨大变化，党的十六大

　　即将召开，中国人民已进入全面建设小康社会，阔

　　步迈向民族伟大复兴的辉煌前程。

　　乔迁志禧

　　二OO三年五月九日

　　迁建移居六百天，新楼落成谷旦⑴还。

　　平安竹种阳台下，富贵花⑵开客厅前。

　　楼前疏雨有声诗，房后淡烟无墨卷。

　　老有雅居承党荫，该届领导惠老年。

　　二

　　久慕新楼梦成真，饮水思源颂高君⑶。

　　厅阔青雅宜宾客，室亮静洁适憩寝。

　　夏开空调凉似水，冬放暖气温如春。

　　通透宜人胜帝居，党恩国禄慰吾心。

　　三

　　乔迁新居住楼房，阖家喜庆共举觞。

　　门对丛林增碧色，窗含皓月添银装。

　　蜂飞蝶舞盈春院，鸟语花香溢画堂。

　　欣逢邕熙晚景好，耆龄体健福寿康。

　　四

　　华堂燕贺⑷喜安居，衣食住行无所虑。

　　桌面漫挥三寸笔，斋中常伴千卷书。

　　有读何惧门庭冷，无求始觉心境舒。

　　弈友电约常聚会，挚交倾怀品玉壶。

　　五

　　高低合意住一楼，宽厚为怀处两邻。

　　扫径启扉迎三益⑸，鸟语花香苑四春。

　　人寿年丰享五福⑹，海晏河清臻六顺。

　　欣寻雅韵学七律，操觚⑺赋诗颂八垠⑻

　　【注】

　　⑴ 谷旦：吉利的日子。

　　⑵ 富贵花：即牡丹花。

　　⑶ 新任局长高殿湖同志，到农机局后，一改前

　　任弊端，善待老干部。克服困难建新楼，优先

　　安排离退休老干部及遗属，深得赞誉。

　　⑷ 燕贺：庆贺居室落成。

　　⑸ 三益：孔子说：“益者三友......友直、友谅、

　　友多闻，益矣。”即：有益的朋友三种：同正

　　直的人交友，

　　同信实的人交友，同见闻广博的人交友，便有益了。

　　⑹ 五福：一曰寿；二曰富；三曰康宁；四曰攸好德

　　（所好者德）；五曰考终命（善终而不横夭）。

　　⑺ 操觚（g?，姑）：写文章。

　　⑻ 八垠（Y?n，银）：八方的界限。借指祖国大地。

　　贺神舟五号载人首航成功

　　二OO三年十二月

　　神舟五号又升空，载人首航一举成。

　　追俄赶美走捷径，巡天登月显奇功。

　　中华儿女多壮志，禹甸俊杰展雄风。

　　王母设筵慰舵手，玉帝致电贺华龙。

　　西 部 开 发

　　春风劲吹甘露霖，西部开发大进军。

　　长江黄河齐欢唱，沙海荒丘变绿茵。

　　欣逢机遇后争先，喜庆边陲富代贫。

　　中华腾飞东而西，先后全仗领航人。

　　缅怀总理周恩来

　　痛哉一九七六年，巨星陨落公长眠。

　　高山稽首⑴乾坤泣，大河呜咽天地暗。

　　九州禹甸⑵共举哀，亿万黎庶俱悼念。

　　联国破例降半旗，旅舍噩耗泪如泉。

　　二

　　虎穴周旋词峰妙，睿智卓识服俦僚。

　　运筹帷幄抑内战，折冲樽俎⑶善外交。

　　礼贤下士吐哺⑷情，尊友睦邻胸怀豪。

　　光明磊落千秋颂，盖世丰功万古彪。

　　三

　　东瀛西域涉万程，艰难求索为苍生。

　　文韬武略孔明智，廉洁饬躬⑸晏子风⑹。

　　庇荫⑺彦士⑻竭全力，辅弼⑼中枢荩⑽赤诚。

　　开国总理奠基业，丰碑牢铸万民中。

　　四

　　建党创军挽狂澜，披荆斩棘不畏艰。

　　呕心沥血为革命，赤胆忠心任劳怨。

　　赶汤蹈火酬壮志，鞠躬尽瘁改河山。

　　雄才伟略安天下，厚德高功古今罕。

　　【注】

　　⑴ 稽（q?，企）首：旧时所行跪拜礼。

　　⑵ 禹甸：中国九州之地。

　　⑶ 折冲樽俎（z?，阻）：喻不以武力而在宴会谈判中

　　制胜对方。后多泛指外交谈判。

　　⑷ 吐哺（b?，补）：吐出口中的食物。相传周公热心接

　　待来客，甚至一沐三握发，一饭三吐哺，停下来招

　　呼客人。后指殷勤待士心情。

　　⑸ 饬（ch?，斥）躬：正已、正身。犹饬身。

　　⑹ 晏子风：春秋齐国晏婴，以节俭力行著称，着苴布

　　之衣，麋鹿之裘。孔子弟子有若谓其衣一狐裘至三十

　　年。后遂以晏子裘为称人节俭的典故。

　　⑺ 庇荫：覆盖、保护。

　　⑻ 彦士：贤士。如：“ 国之良臣，时之彦士矣。”

　　⑼辅弼：佐助。常指宰相等大臣。

　　⑽ 荩（j?n，尽）：忠诚、荩臣（忠诚之臣）。

　　悼念邓小平同志

　　哀曲低徊贯长空，举国同悲悼邓公。

　　北国南疆致哀思，海隅⑴山陬⑵尽泪恸。

　　巨星陨落宛地坼⑶，神州失衡犹天崩。

　　已酬壮志骑鲸⑷去，赢得万民颂伟功。

　　二

　　当年戎马踏九州，奇迹丰碑万古留。

　　百色起义聚兵力，万里长征汇铁流。

　　跃马太行抗日寇，鏖兵淮海驱将酋。

　　南征北战颂刘邓，立国安邦乾坤扭。

　　三

　　几度沉浮志尤壮，受命危难气轩昂。

　　力挽狂澜开盛世，特色思维导远航。

　　两制鸿图迎港澳，百年大计固金汤。

　　改革开放崛华夏，经济腾飞国威扬。

　　【注】

　　⑴ 海隅：海角，沿海地区。

　　⑵ 山陬（z?u，邹）：山角落、山脚、山村落。

　　⑶ 坼(ch?，撤）：地裂。天崩地坼，比喻非常事变。

　　⑷ 骑鲸：指隐遁或死亡。赵蕃挽周德友诗：“此日骑

　　鲸去，它年化鹤还。”

　　咏 毛 泽 东

　　一代雄才毛泽东，叱咤风云举世惊。

　　光辉普照神州亮，星火燎原方域红。

　　斩棘披荆奠国基，含辛茹苦为百姓。

　　晚年铸错堪嗟叹，不泯一生盖世功。

　　咏 朱 德

　　党军国政寓摇篮，开国元勋美名传。

　　佐助逸仙摧帝制，辅弼润之建民权。

　　南昌起义创绿旅，井岗会师染红天。

　　匡正制邪持正义，功高德厚誉禹甸。

　　缅怀刘少奇主席

　　祸国殃民四人帮，伟人横遭“六字”殃。

　　私牢饱受非人苦，公法践踏德誉伤。

　　千古罕闻无辜罪，一代元首含冤亡。

　　忍辱负重明大义，功德永垂为国殇⑴。

　　【注】

　　⑴ 国殇（sh?ng，伤）：为国牺牲的人。

　　缅怀彭德怀元帅

　　彭帅威武盖世雄，所向披靡大智勇。

　　平江举旗大化⑴定，川陕长征中枢宁。

　　驱倭逐蒋建殊勋，援朝抗美立伟功。

　　忠谏犯颜祸及身，耿耿丹心照太空。

　　【注】

　　⑴大化：人生的重要变化。

　　党 挽 狂 澜

　　共和国立步履艰，水深火热多灾难。

　　日寇外侵国遭殃，蒋帮内战民倒悬。

　　三载援朝倾全力，十年动乱陷群彦。

　　辟山开路斩荆棘，党负重任挽狂澜。

　　望 岁 咏

　　二OO四年四月

　　麦收八十三场雨⑴，天公作美洒甘澍⑵。

　　节省财力随人愿，丰收在望农欢愉。

　　【注】

　　⑴ 在黄淮一带农谚。小麦在八月、十月、三月

　　最需要雨水，恰在这几个月份天降甘霖。

　　⑵ 澍（sh?，树）：及时的雨。

　　咏神舟五号飞天

　　兼为董公贺喜

　　董永已婚两千年，探亲拜岳久为难。

　　如今喜辟登天路，梦想成真搭飞船。

　　看电视新闻报导有感

　　报导全国万期颐，盛世今已破旧题。

　　耄耋高龄随处见，七十已非古来稀。

　　书 画 展 观 感

　　书画诗联百花放，四壁琳琅翰墨香。

　　博兴堪为灵秀地，老树新花竞芬芳。

　　住 房

　　五十年代陋且简，办公桌椅床头安。

　　六十年代有改善，宿舍两人住一间。

　　七十年代又提高，一人单间更方便。

　　八十年代农转非，三间平房带小院。

　　廿一世纪住楼房，三室两厅一百三。

　　芝麻开花节节高。住房一步一层天。

厨师的前景和过程我想了解一下？

　　厨师

　　旧时代人们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试，以保证具备足够的业务标准和食品安全知识。

　　厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。据有关资料表明，2002年，我国厨师总数已愈千万。这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。

　　厨师劳动的特点

　　饮食业作为一个生产部门，厨师便是其生产劳动者，厨师的劳动有其自身的特征。

　　1、 服务性与创造性相统一的特征

　　厨师的劳动产品——菜点，是销售给人们享受的，为顾客提供精美佳肴，是厨师劳动的主要目的。因此，它具有商业服务性特征。这一特征要求厨师具有全心全意为人民服务的良好品德、顾客利益至上的态度、以及甘于奉献的牺牲精神。当厨师为消费者提供服务的同时，又要千方百计地为自己的企业赢得经济效益，为国家建设积累资金，增加财富。这就是要求厨师们通过优质服务，赢得顾客，通过增产节约，为企业增加更多的效益，这两者是矛盾的，但更是统一的。

　　2、 技术性与科学性、艺术性相统一的特性

　　烹饪是一门技艺。厨师劳动是以手工操作为主技术工作。从原料的鉴别到初加工，从手工切配到掌握火候、调味，都是其特定的技术要求和操作难度。除了技术要素外，烹饪还是一门科学——一门以食物造型为主要表现形式的艺术。它是这三者的有机统一体。而厨师的劳动过程，实质上就是将这三者有机结合的过程。

　　3、 体力劳动与脑力劳动相统一的特征

　　厨师劳动力是以手工操作为主的技术工作，这种劳动在具体进行时，主要是以体力劳动为表现形式。甚至，有时表现为重体力劳动。如有些原料的初加工工程和炉台上翻锅等。然而，厨师劳动又不是单纯的体力劳动，而是包含着大量劳力劳动在内的一种劳动。特别是随着烹饪的科学化、规范化要求的提出，厨师劳动的脑力劳动比重越来越大。如宴会的设计、筵席的构思、菜肴营养卫生指标的确定以及菜点的造型等，无不凝聚着比较复杂的脑力劳动。

　　厨师为什么戴高帽？在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。

　　据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范.克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。

　　久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽 子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。

　　老北京的厨行

　　焦守正

　　端着烫热的二两小酒，掰半拉花生仁，品尝着美酒和花生米的余香，谈论着老北京的三百六十行，其乐无穷，其中可资谈助的莫属厨行，按其分类及其服务惯例而言，则应属全国第一，其等级分类极为严格，老北京人一看就门儿清，用餐人该选择谁，丁点儿也错不了。它们分成厨行、饭庄、饭馆，一目了然

　　厨行，为最高者，俗称“口上”，分厨房口和茶房口，组织者称“头儿”，分厨房头儿和茶房头儿，都是比较有名气的人。在其住家门口钉一个木牌，上写“厨行某人”。“口上”又分清真口和汉民口。清真口多而且分散，有牛街口、朝外口、德胜门口、崇文口等。汉民口则集中，只分东口、西口，东口在崇文，西口在宣武。两个口又分厨房口和菜房口。每个口都有值班的。凡是做散活的(临时工)，无论是厨师还是茶房，都自称是“口上的”。他们都在“口上”挂号，就是把自己的姓名牌子挂在口上排列整齐的小钉上，如果有活干就把自己的牌子翻过去，应完活再翻过来，表示在家等着活干。事主有事可直接到“口上”请人，总头儿就根据任务大小安排人力，厨房口和茶房口就分别派人，被约的人就自带刀勺围裙等按时到场，算账之后要给“口上”相当的报酬。“口上”应活的工具，除自备刀勺围裙外，其余的都是租赁而来。

　　老北京常有出租家具者(俗称家伙座)，杯盘碟碗匙筷、锅盆案板一概俱全。此外，还有专营租赁桌、椅、板凳者，如旧鼓楼大街南口的永兴郭记，北闹市口的耕余堂，都是租赁家具的，习惯叫家具铺。这些厨行平素无事，如有宴会，可以找他，一桌两桌也可，多至千八百桌也可以承办。民国以后，官场中人多是新进，不大知道有此一行，于是也就式微了，然而旧家做年菜者，还是找他们。

　　接下来就是饭庄子，凡此门口都悬挂“××堂”。此类又分为两种，稍大的为冷庄子，平常不生火，有婚丧庆寿团拜等聚会，订一两桌也可以，订千八百桌也可以承应，届时现生火。他们都有坐落的地方，小者有两三个院子，二三十间房，大者七八个院落，最大者还有戏台，以备大规模的宴会演戏。

　　冷庄子长期工不多，主要是柜房人负责接洽生意，一档子业务应下来就去“口上”请人。稍小者为热庄子，平常就有火，也可以零卖，随时可以去吃，房间也不少。凡在这里请客的，虽然只有一桌也可以独占三间或一个院落。所以旧时凡稍讲究的请客，都在这种饭庄，因为它比饭馆雅静，不受干扰。热庄子承应喜庆宴外，应办丧事者则出外会，到事主府上或停灵的庙里，过去有嘉兴寺、贤良寺等庙里去办。大的热庄子备有一班人专应外会。

　　厨行、饭庄都宜于人多的宴会，至少也得一桌。若三五人零吃，则不合适，因为他们的菜品，多偏重于炖、蒸、煨、焖，不怕火候久，一次开几十桌，即由锅中盛出，或由蒸笼里取出上桌，如米粉肉、扣肉等，虽然多蒸两回，也不降低口味。若要求现炒讲究火候的菜品，如爆三样、拔丝山药、炮羊肉等，一次开两三桌以上，就不合适了，因为炒菜，一次只能单炒一盘，两盘以上大炒锅炒出的口味就差了。若同时开几十桌，那肯定不会好吃。

　　再接下来就是饭馆。饭馆有大、中、小、特别四种。大者如丰泽园、泰丰楼、东兴楼等。成桌的菜也很好，但最多不过两桌，再多口味便差。他们也应外会，几十桌几百桌也都能做，但是须外约行中厨役代做，一切的菜品便近于饭庄的口味，因为此非其所长。若是十来个人，需要点菜，也非常合适，因为他们的菜品偏于清淡，而且煨炒清蒸的菜较多，全是讲火候的菜。稍一耽搁，口味便减。中者如天兴楼、天瑞居、鼎瑞居等，这种馆子也可以做整桌的菜，但不会好吃，最好是七八人零吃。小者如春华楼、春明楼、恩成居等，最好是零要零吃，也未尝不可勉强成桌，但绝对没有好的菜。特别者，如砂锅居、正阳楼、全聚德等。这种馆子与平常普通馆子不同，它没有普通的菜品，砂锅居只有猪肉，正阳楼只有羊肉、螃蟹，全聚德只有烤鸭子。他们虽然也很有几种菜品，但不能出其范围。除砂锅居外，绝对不能成桌(这是老北京旧时的老饭馆)。

　　最次的就是饭铺。这一类大多数是有几样现成的菜，虽然也有现叫现做的菜，但口味也简单的酸、甜、辣、咸而已。例如老东安市场的润明楼、东来顺、煤市街的馅饼周等。其中大者，有都一处、百景楼以及冀州的各种小馆；中流者，如各种饺子铺、包子铺、锅贴铺、豆腐脑铺等，还有小者。

　　其实这类饭铺有的比饭馆还大得多，例如润明楼、东来顺等，就比春华楼、恩成居大得多。其所以叫饭铺，因从前对于卖菜品的叫饭馆，而专卖面食的则叫饭铺。虽无明文规定，但习惯上已为大家所公认。他们的主食多是面食，像饺子铺、包子铺，自然毋庸待言，而润明楼、东来顺等，虽卖的是炒菜，种类也不少，但他们的主食还是饺子、面条、馅饼、褡裢火烧、锅贴、馒头、烙饼、花卷、烧麦、包子、馄饨等。从前凡到饭铺来吃饭的人，都是着重面食，再要一两盘凉菜佐酒。点叫现炒的菜，则是少数。后来不了解饭铺性质的，到此大要其现做之菜，未免不对路，肯定不及饭馆适口。若是三五友人，随便吃饭，则以这种饭铺为宜。

　　有许多饺子锅贴铺，除面食外，只卖预先做成的凉菜，如酱肉、苏造肉、肝肚、松花、鸭蛋等，不卖热菜，一则省火，二则顾客能快吃快走，极为方便。

　　还有两种饭馆我幼时记忆很深，一家是灶温，另一家是仿膳。灶温设在东四牌楼隆福寺街，自己不做菜，依靠隆福寺东口的福全馆及附近的便宜坊、白魁号而兴旺发达起来。他家的抻面一窝丝真是一绝。抻得像是挂面那样细，面吃到嘴里利利落落。在福全馆吃烧鸭子，鸭架装打卤，在对门灶温叫几碗一窝丝，真是再好没有的打卤面。还可以用白魁的烧羊肉拌一窝丝，也是相得益彰。后来灶温自己也添上了炒菜。

　　仿膳原是在北海开放为公园，在五龙亭以东搭大棚开设的，以仿制清宫御膳房食品而驰名。创办人赵荣斋原在御膳房当差。其饭菜别具风味，卖得最多的是肉末烧饼和小窝头，后来迁到漪澜堂道宁斋营业。

　　此外，尚有两种外面不像饭馆而确系饭馆的，一是便宜坊，另一是大酒缸。旧时便宜坊即合子铺，外面纯系卖猪肉的铺子。所卖者除生肉外，兼做熏腌等熟的肉食品，有时兼卖饭座。所卖的菜品都是本柜现成的，有时烙饼都需外买。例如老便宜坊、全聚德等，都是由这种小铺子发展起来的。其匾上只写盒子铺者，都不附设饭座，如写“便宜坊”者，则带卖饭座，否则“便宜坊”三字就没有着落了。如带卖烧鸭子和烤猪的，则写明“老炉铺”，这是定例。民国以后这个规矩就不一定了。大酒缸原来本是零卖的酒铺，预备几个座位，没有桌位，只有几个大酒缸，上面盖有朱红油漆的大缸盖，盖上放酒碗、酒菜。有的只预备几样零食，煮落花生，玫瑰枣之类用以下酒，有的还卖五香驴肉、炮羊肉、炖黄花鱼；有的带卖拨鱼儿、饺子等，也类似小饭铺。上述两种生意相当发达，民国以后，新派人物不理会，也不太熟悉，去吃者淡淡，所以，便宜坊都歇业了。

　　当今崇文门的便宜坊，是这个烤鸭店的店名，不是想当年的泛称。可是大酒缸生存能力较强，因它有门面，本儿小，受当时劳动人民的青睐，花钱少，喝的足兴。

　　当初，各阶层有各阶层的特别菜品，各家有各家的特别菜品。饭庄席的菜数不外是四干、四鲜、四冷荤、四盘、四碗、四大件。碗中的菜，则是清蒸炉鸭、四喜丸子、米粉肉、八宝饭、烩海参、氽三片、烩三鲜等等。在笼屉里蒸多大工夫也没有关系，几时用，几时取出来，于味道亦无大伤损。盘中的菜，则是扒海参、炒三冬、清炒虾仁、炸胗肝、糟熘鱼片等等。

　　大量烹调的酒席，按说没有细活，其实不是如此，上等饭庄的师傅们驾轻就熟，老于此道，普普通通的烩虾仁、熘鱼片、南煎丸子、烩两鸡丝，做得有滋有味，无懈可击。四大件一上桌，烂扒肘子、黄焖鸭子之类，可把每位客人吃得嘴角流油。

　　饭馆的菜品，则多讲火候，可是每家也有每家的拿手看家菜，例如东兴楼的糟蒸鸭肝、糟熘茭白、烩鸭腰；泰丰楼的赛螃蟹、酱汁鱼、芙蓉鸭片；明湖春的龙井虾仁、氽双脆；丰泽园的草扒鸭子、金银肉；瑞记饭店的青炒豌豆、烩羊肚菌、炒三泥；西来顺的鸭丁面包、炸羊尾；厚德福的瓦块鱼、封鸡、铁锅蛋、八宝榛子；春华楼的松鼠黄鱼、炸锅巴；玉华台的汤包、肴肉、煮干丝、核桃酪；恩成居的草菇鸡片汤、蚝油牛肉；全聚德的烧鸭子、糟熘鸭肝、鸭四宝等等，都不是其他饭馆可以媲美的。

　　此外还有许多饭馆也各有特别的拿手菜，例如后门桥的包灌汤；鲜鱼口荟仙居的炒肝；煤市街耳朵眼的口蘑馅饺子；煤市桥百景楼的炸馄饨；前门大街都一处的炸三角；肉市豆腐脑铺的白肉；宣内烤肉宛的烤牛肉；西四砂锅居的鹿尾；米市胡同老便宜坊的烤鸡。过去还有些菜品现在早已绝迹，如九和兴(东兴楼的前身)的炸元宵，炸出来雪白，如一团棉花；东安门外迤北和兴馆的熘里脊，送到口中跟豆腐一样嫩。

　　老北京饭庄、饭馆的服务水平，全国各地属一流，热情周到，顾客满意，而服务惯例，更比北京以外各地的饭馆完备得多。

　　凡到饭馆去吃饭，虽然俭省，也总要多吃几样，七八友人要10种菜方能大饱口福，但是谁也不愿剩下许多，觉得那是个浪费。因此从前北京的饭馆盘碗很小，每人一两样菜，每样菜每人不过一口，吃的样多而又剩不下。而且从前饭馆的宗旨就是不让人吃够，除大件的菜之外，每个菜每人不过吃两口，如果不够吃可以再要；因为吃不够，到下次还想来吃，这也是一种经营诀窍。

　　从前北京请客宴会，非极庄重的场面，不会预先预备整桌的菜，因为它不见得合乎客人的口味，所以大多数都是预订两个临时不能做的大菜，如鱼翅、鸭子等，其余都是由客人各自点菜，大致每人要1个菜，连上4个凉盘和两个大菜，也就够吃了。老北京饭馆的规矩与现今相比，决然不同。现今饭馆的服务员，总是怂恿顾客多要菜，要贵菜，吃不了打包走。老北京饭馆为什么没有打包这一招，因为所叫的菜所剩无几或几乎不剩。

　　老北京饭馆跑堂的，遇到客人点菜时，总是先要报告主人准备的菜是什么，其余菜请各位随意点，等到每人点过1个菜之后，主人仍在让，跑堂的就说:“菜不少了，先来先吃着，不够再找补”。这两句话，真可谓面面俱到，请客的人焉能不高兴。

　　还有就是，顾客吃剩下的东西，大的饭馆不许柜上人吃。此虽小事，但很有关系。因为吃了剩菜，遇不规矩的跑堂可以作弊，另要一个菜，说是客人要的，客人出了钱，他不端到桌上，结果他自己吃了。从前，饭馆地方宽，房子多，此类弊病很难查到。这不但柜人有损，于客人亦有伤。所以从前大饭馆中的剩菜都卖给小贩，他上锅一熬，锅里有肥肉片、猪血、豆腐、猪下水等，挑到街上卖给当时卖气力的拉排车子、三轮车的贫苦人，挑一块肉记一个铜板，吃完算账，俗称“瞪眼食”:把眼瞪得包子似的，寻找汤锅里的丁点儿肉星，就着窝头吃，也算解了馋，价廉好吃。

　　那时候，跑堂的说话也有训练。“口上”的茶房头与厨房头配合密切，当然各有侧重，茶房不仅技术熟练，而且懂得各种礼节，所以他们看不起跑堂的，管跑堂的叫“擦了摆”。好的茶房不仅懂礼节，还得会吆喝，嗓音洪亮，喊一嗓子几个大棚都能听得清楚，尤其是应喜寿事，必须先熟悉事主的关系好友，分请尊卑长上，亲疏亲旧，反应得灵敏，富于应变能力，腿勤而且口齿利落，茶房自誉是“卖礼的”。

　　饭馆跑堂的也是训练有素的，他们大部分都是山东人，不是烟台的就是济南的。他们与顾客对答不卑不亢，自然要顺着对方说，有时也要驳回。可是驳了顾客不但能使他爱听，并且听了还感到愉快。这是北京以外的馆子办不到也想不到的。

　　跑堂是一门学问，比如顾客一进门口就有人起来迎接，“二爷来啦！”“三爷来啦！”客人排行第几，他都知道，因为当时北京流动人口很少，而且饭馆顾客喜欢到他所习惯去的地方，点菜的时候，跑堂的会插嘴:“三爷，别吃虾仁，虾仁不新鲜！”他会提供信息:“鲫鱼是才打开包的，一斤多重。”一阵磋商之后恰到好处的菜单拟好了。顾客用什么样的酒，不需开口，跑堂早打了电话给顾客平素有交往的酒店:“某某胡同的×三爷在我们这里，送三斤酒来。”×三爷惯用的那种多少钱1斤的黄酒就送来了，没有错。顾客临走的时候，由堂口直到账房，一路有吆喝送客，像官府喝道一般。到了后来才有高呼小账多少银两的习惯，不是为顾客听了脸上光彩，是为小账数目公开，预备聚在一起大家均分，防止私弊。

　　等菜不来，顾客问:“菜为什么老不来。”跑堂的则说:“火候不合适，不能给您端上来，能够来晚点挨两句骂，不能端上来不好吃挨骂，您稍微等一等就来。”若是菜仍是不来，顾客不耐烦拿起筷子敲盘叮当声，在从前这是极严重的事，这表示招待不周。账房里管事先生一听敲盘声就要亲自出面道歉，随后有人打起门帘让顾客看看那位值班的跑堂的扛着铺盖走出大门——被辞退了。事实上他是从大门出去又从后门回来了。回想从前厨行、饭庄、饭馆旧事，是一种心灵安慰，得到了精神享受，以期对当今饮食业有所启示。